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Paulin Dolcetto d'Alba 小故事
Paulin Dolcetto d'Alba 這款酒是為了紀念
吉亞尼 格力亞朵酒莊第一任莊主
也是總釀酒師Mr. Paolo 保羅先生
(現任總經理Stefano Gagliardo 先生的外公)所釀製的。
Paolo 保羅先生在皮蒙特當地
是非常知名的 Dolcetto 朵且托葡萄的愛好者，
奉獻了畢生的精力，只為了釀造出能夠忠實表現
北義皮蒙特阿爾巴地區風土特色的Dolcetto 朵且托葡萄酒。
阿爾巴當地人都知道Paolo 保羅先生
這位鍾愛Dolcetto 朵且托葡萄的狂熱分子，
Paulin 則是大家平日稱呼他的暱稱。
2012 年份開始，GG 酒莊總經理 Stefano
將其所釀造的Dolcetto朵且托紅酒
全部冠上了外公Paolo 的小名“Paulin”，
期許自己能夠延續外公對這款酒的詮釋，
持續釀造出最經典的阿爾巴Dolcetto 紅酒。

朵且托葡萄第一階段的揀選過程為手工採摘，
在採摘後的幾小時內被裝在小籃子中移至酒窖。
而第二階段挑選葡萄的工作主要在酒窖內完成。

葡萄在26°c 的溫度下進行發酵，在酒精發酵、
換桶及混調後進行二次乳酸發酵。
在不鏽鋼槽內陳放六個月後，
波林 阿爾巴朵且托DOC 紅酒輔能裝瓶並在瓶中靜待綻放。

朵且托(Dolcetto)葡萄是義大利北部的三大葡萄品種之一。
Dolcetto 的意思是”微甜”，反應了葡萄本身具有的果味特性，
它對土壤及氣候條件非常敏感，
是皮蒙特地區三大主要红葡萄品種之中最早熟的一種，
比巴貝拉 (Barbera)葡萄早兩周收成，
比內比歐露(Nebbiolo)葡萄早四周收成。
遇到不合適的氣候條件時，葡萄果實會在完全成熟前落地，
也容易受菌類疾病的影響。
朵且托葡萄的樹葉小，呈五邊形，通常有五片葉子，
圓錐形的長串葡萄會支撑着深藍帶紫羅蘭色的葡萄串，
後者所含單寧較適中。
總體而言，朵且托葡萄色澤鮮艷、明亮，帶著些許杏仁香味。

此款朵且托紅酒期望能成為一款
擁有標準朗格地區風格的指標性酒款。

2013 Vinibuoni d'Italia- Corone (11)
2011 Vinibunoni d'Italia- Golden Star (09)