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Henri Bourgeois Les Ruchons, Sancerre Blanc 松塞爾 Ruchons 單一園 白蘇維翁白酒

亨利布喬亞酒廠 Henri Bourgeois
  • 品號:HBW-515
  • 產區:Sancerre, France
  • 品種:Sauvignon Blanc
  • 容量:750ml
種植方式與風土條件
葡萄園開墾於1970 年,土質由 Fontena 的燧石組成,
位於松塞爾北邊的 Saint Satur 村莊。
葡萄皆來自這塊占地約1.3 公頃的葡萄園。

釀造方式
每日巡視葡萄園,在葡萄成熟度最完美時由手工採摘,
緩慢低壓的榨汁約 2.5~3 小時 。
葡萄汁液於不鏽鋼槽中進行低溫 (8 度 C) 沉澱。
3 天後,酒渣溶解於汁液中,
每日攪桶賦予酒款豐富、圓潤的口感以及鮮明的礦物風味。
三分之二的汁液於不鏽鋼槽中發酵,
剩下的三分之一於300 公升和 600 公升,
使用年齡約 1~3 年的大法國橡木桶中熟成。

酒精發酵持續3~4 個禮拜,溫度約 15 度 C~20 度 C ,
期間定期試飲,監控品質。
不鏽鋼槽中的酒液於酒精發酵結束後的5~15 天內進行換桶,
橡木桶內的酒液歷經10~11 個月的酒精發酵後,
直接進行混調,發酵期間不進行換桶。
混調後的酒液與酒渣一起熟成,
聖誕節前,每個禮拜進行攪桶兩次,而後每個禮拜攪桶一次,
直到復活節,因此酒款擁有更多層次的風味。
裝瓶前於不鏽鋼槽中熟成10 個月,
使各種風味更加和諧、圓融,並且不經過澄清與過濾。
 
淺金黃色澤,並散發新鮮的柑橘芬芳,
帶有成熟橘子、迷人的桃子與鵝卵石氣息。
新鮮的風味與鮮明的礦石感令人印象深刻,
輕盈的單寧賦予酒款良好的結構。
尾韻綿延帶有焦糖與打火石的氣息,
充分反映出燧石土壤的風土。
適合搭配油脂豐富的鮮魚料理。
2018 Wine Enthusiast - 93 points (15)
2018 Wine Spectator - 93 pints (15)